專家提醒:謹防食用野生菌中毒
時間:2020-05-31 來源: 作者: 我要糾錯
隨著雨季的來臨,云南又進入一年一度吃野生菌的好時節(jié)。這個季節(jié),野生菌早已作為餐桌上的主要食材之一,融入在云南人的日常生活中。野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機",加工食用野生菌應(yīng)該注意哪些問題?來聽聽云南省疾控中心專家的建議吧。
1.頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環(huán))、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,盡量不吃!
2.不易識別的菌子不要吃!
亞稀褶紅菇,俗稱“火炭菌",是我省中毒最嚴重的毒菌品種,歷年來已造成多人中毒、多人死亡事件,而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌,一般人很難區(qū)分,需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進行準確鑒別,建議這類菌子最好不要食用。
你會聽說有人吃雞樅中毒,雞樅是無毒的,是因為誤食了形態(tài)類似雞樅的毒菌,如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態(tài)和雞樅很相似,因此采食雞樅要特別小心。
3.最好不要吃雜菌!
雜菌不易識別,如果同時誤食幾種毒菌,對身體的危害程度會更大,醫(yī)療救治也更困難。
4.不要輕易相信所謂的“民間方法"去分辨菌子是否有毒!
以色彩、有無汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學(xué)依據(jù)的!
5.菌子一定要煮熟炒透!
我們云南人最愛吃的見手青等牛肝菌未煮熟炒透會中毒,可能出現(xiàn)“小人國"幻覺。
6.吃菌子最好不飲酒!
酒精可促進毒素吸收,也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。
7.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)
凡是在吃過菌子后,有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者,都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進食者不論癥狀輕重,均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進行觀察診治。
遠離毒菌的“兩個金標準"
第一金標準:
頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環(huán))、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,盡量不要吃!
第二金標準:
自己不熟知的菌子不要吃!只吃熟知的食用菌!
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