德宏盈江土司干撒
時(shí)間:2019-11-04 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
提起干撒,想必德宏人,尤其是傣族同胞們并不陌生,味道呢大家都已經(jīng)很熟悉了,但是知曉其中來(lái)歷的人恐怕為數(shù)不多。
那咱還是先來(lái)了解了解吧,或許您在餐桌上招待客人的時(shí)候還能用它來(lái)“調(diào)侃”兩句。
說(shuō)起這道菜,還得從干崖土司的祭祀轄區(qū)地方神(傣語(yǔ)俗稱(chēng):“擔(dān)澀勐”)說(shuō)起。以前,干崖土司為了讓地方安定,祈求地方神靈護(hù)佑老百姓歲歲平安,遠(yuǎn)離疾病,每年都要舉辦“擔(dān)澀勐”祭祀活動(dòng);顒(dòng)當(dāng)天要選大牲口進(jìn)行祭祀,因黃牛肉質(zhì)較為鮮美,所以最終選定每年以2頭黃牛作為祭祀大牲口。祭祀活動(dòng)結(jié)束后,土司就會(huì)吩咐御廚們針對(duì)這兩頭牛做些可口的飯菜,供參加祭祀的人們享用。其中有一位師傅標(biāo)新立異,研制出了這道新鮮菜品,他選用牛當(dāng)中最好的一塊脊肉和苦腸水,加上馬蹄菜、韭菜、香辣柳、老緬芫荽等配料,做出了這道干撒,隨后呈貢給土司品嘗。清涼降火,味道鮮美的干撒得到了土司們的青睞,這道菜隨之就被列在了干崖土司宴中,用于招待貴客。迄今為止,土司干撒一直深受著當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)!
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