云南羅婺彝家的雞蛋酒

時(shí)間:2019-11-04  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


雞蛋酒,是云南羅婺彝家的特色酒,也是祝福酒。它口感好,也方便攜帶。每有親朋好友來(lái),我就拿出跟阿媽學(xué)到的手藝,炫耀一下。

  雞蛋酒,象征著彝家人吉祥、喜慶和火熱的情,以及對(duì)客人真心的祝福。那熱乎乎甜中微辣,辣中微麻的雞蛋酒,甜而不膩辣而不辛,喝進(jìn)肚里暖暖的,暖身、暖心,還可以治愈胃寒、預(yù)防風(fēng)寒感冒。

  記憶中,童年是貧窮的,除了娶親嫁女的喜慶吉日外,只有過(guò)年才能喝上雞蛋酒。大年初一早晨,總看見(jiàn)火塘里紅彤彤的炭火上燉著一個(gè)有蓋的大口缸,里面裝滿(mǎn)清幽幽的小鍋酒。聽(tīng)到口缸里咕嘟咕嘟冒泡,阿媽急忙把早已準(zhǔn)備好的姜末、胡椒粉、紅糖放進(jìn)去,用筷子攪勻,又把仔細(xì)挑出來(lái)的雞蛋清調(diào)進(jìn)漲開(kāi)的酒里。熱乎乎、甜蜜蜜的雞蛋酒就做成了。雞蛋酒的做法簡(jiǎn)單,卻很考驗(yàn)人——材料要適當(dāng),火候要把握好,才能色香味俱全。

  阿媽做的雞蛋酒色澤好、味道鮮美。那紅褐色的酒面上,漂浮著細(xì)如發(fā)絲的星星白線(xiàn),有時(shí)纏在一起,有時(shí)又蕩開(kāi)去。纏在一起時(shí),像一朵朵細(xì)小的白菊花,純潔漂亮;蕩開(kāi)時(shí),像一彎彎纖細(xì)的銀色漣漪,蜿蜒靈動(dòng)。不管成花還是成線(xiàn),都似有若無(wú),不甚分明,讓人眼饞嘴饞。

  彝家人的婚禮,雞蛋酒是少不了的。喜滋滋的迎親調(diào),熱乎乎的雞蛋酒,把整個(gè)宴會(huì)推向高潮。歌聲、笑聲,此起彼伏,一浪一浪翻騰。“端起酒杯喝,是喜事,是呀么是呀么,是喜事……”結(jié)婚是喜事,婚禮上的彝歌增加了喜氣,婚禮上的雞蛋酒更是錦上添花,讓喜氣滿(mǎn)屋滿(mǎn)院飄蕩。

  “彝家人兒歡迎你,繞山繞水來(lái)這方;彝家這杯吉祥酒,尊貴的客人你請(qǐng)喝。它是彝家的誠(chéng)心酒,把我們的祝福送給你;遠(yuǎn)方的客人莫推辭,酒兒不香心兒香……”這些年,雞蛋酒成了羅婺彝人的歡迎酒,不管是大場(chǎng)合還是小聚會(huì),不管是官方還是平頭百姓。一杯熱騰騰的雞蛋酒送到唇邊,酒香,心香,笑容更香;酒甜,嘴甜,心兒更甜。美好的祝福,在酒中冒氣。

  到過(guò)羅婺彝家的人,喝過(guò)入口入心的雞蛋酒,都念念不忘,仿佛美味永遠(yuǎn)縈繞舌尖。

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