云南這3種毒菌子千萬(wàn)別吃！
時(shí)間：2019-07-06 來(lái)源： 作者： 我要糾錯(cuò)
黃蓋鵝膏（黃羅傘）。
黃蓋鵝膏（黃羅傘）。
亞稀褶紅菇（火炭菌）。中科院昆明植物研究所供圖
當(dāng)下正值吃菌子的季節(jié)，也是野生菌中毒事件的高發(fā)期。其中，有不少表面看似“人畜無(wú)害”實(shí)則劇毒的野生菌，更是屢屢成為致人死亡的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。這樣的野生菌有哪些？又該如何辨別？對(duì)此，中科院昆明植物研究所研究員楊祝良進(jìn)行了解答，并特別提醒，在云南有3種比較常見(jiàn)的劇毒野生菌最容易被誤食，大家一定認(rèn)清了！
“在云南，涉及食物中毒的劇毒野生菌有3種比較常見(jiàn)，分別是致命鵝膏、黃蓋鵝膏、亞稀褶紅菇，原因是這3種野生菌分別與可食用的白條蓋鵝膏、紅黃鵝膏、黑紅菇（又稱稀褶黑菇）外形極其相似，稍不注意就可能發(fā)生誤食情況。”楊祝良介紹，民間對(duì)野生菌的俗稱有時(shí)不能準(zhǔn)確地區(qū)分是否有毒，如劇毒致命鵝膏與可食用的白條蓋鵝膏都叫成“白羅傘”；劇毒亞稀褶紅菇與可食用的稀褶黑菇都叫成“火炭菌”。這些都不利于人們進(jìn)行辨別。
不僅俗稱不靠譜，僅憑菌子外觀來(lái)辨別有毒無(wú)毒也十分困難。其中，有毒的黃蓋鵝膏與可食用的紅黃鵝膏外觀相差無(wú)幾；野生菌鵝膏科方面，可食鵝膏具有小菌褶平截、菌柄中空、菌柄基部無(wú)球狀體等特征，與小菌褶漸細(xì)、菌柄實(shí)心、菌柄基部有球狀體的劇毒鵝膏略有不同；至于火炭菌，亞稀褶紅菇與稀褶黑菇菌體受傷后均會(huì)變紅，如10分鐘后受傷部位還沒(méi)有由紅色變?yōu)楹谏瑒t不建議食用。
楊祝良特別強(qiáng)調(diào)，世上并沒(méi)有準(zhǔn)確區(qū)分有毒野生菌和無(wú)毒野生菌的簡(jiǎn)單辦法，之所以每年都會(huì)有不少人誤食有毒野生菌，正是因?yàn)樗麄冞^(guò)于信賴自己的辨別方法和經(jīng)驗(yàn)，而忽視了氣候環(huán)境等因素給野生菌帶來(lái)的差異和變化。(記者蔣卓成報(bào)道)
謹(jǐn)記兩大金標(biāo)準(zhǔn)
有效避免菌中毒
●“頭上戴帽”“腰間系裙”“腳上穿鞋”的野生菌，有毒不要吃；
●盡量到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)野生菌，別買“路邊貨”。
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