來(lái)百花齊放的云南吃花 做個(gè)幸福的“花癡”
時(shí)間:2019-01-04 來(lái)源:七彩云南 作者: 我要糾錯(cuò)
在云南,四時(shí)競(jìng)妍的鮮花不僅是觀賞的植物,而且還是餐桌上時(shí)興的菜肴,幾乎每一種可食用的花都與一道美味的菜聯(lián)系著。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),云南各族百姓常吃的花卉多達(dá)160多種。走進(jìn)云南的菜市場(chǎng),各式各樣的鮮花蔬菜隨處可見。來(lái)云南旅游如果不吃—頓鮮花菜,那就算白來(lái)了。
玫瑰花
提到云南的鮮花制品,讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰花茶等等。云南人對(duì)玫瑰花的偏愛是毋庸置疑的。
芭蕉花
芭蕉花是云南人桌上特有的美味,大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道,需要經(jīng)過(guò)人工揉搓、水汆等工序去除澀味,因此賣相不及前面幾種,卻是難得的美味。除了芭蕉花炒肉外,香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是云南風(fēng)味菜品中不得不提的幾樣。
棠梨花
棠梨是云南的野生灌木,棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素,有健胃消食的功效。雖然開花時(shí)香氣襲人,但苦澀味卻很重,需要用清水沖洗浸泡多時(shí)才可食用。常見的棠梨花做法有:韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。
油菜花
油菜花味道刺激,不管是聞了還是吃了,都讓人想掉眼淚。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法,也有人將其做成湯,下火鍋等。油菜花具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,又有觀賞價(jià)值,是觀光資源。來(lái)通海一定嘗一嘗沖菜的滋味。
金雀花
金雀花形似小鳥而得此名,也有人稱之為“鸚哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋,通海人用雞蛋炒食金雀花,燦黃噴香,甘甜鮮嫩,有人稱它為“山林姣香”,似有肉的鮮香又帶清甜,風(fēng)味獨(dú)特。
玉蘭花
春季正是玉蘭花開的時(shí)節(jié),每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,玉蘭花食用起來(lái),也是非常鮮美的。玉蘭花做法較多,可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉蘭花、還有玉蘭花釀肉丸也是美味,獨(dú)有的清香是它的一大亮點(diǎn),讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。常見的玉蘭花做法有:玉蘭餅、玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等。
玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的,一朵玉荷花大概有6、7片花瓣,我們用來(lái)做菜的主要是花瓣;ò耆夂襁有一種很特別的清香,如果單純用玉荷花炒菜整個(gè)菜口感略顯不足,搭配上煮過(guò)的蠶豆泥,感覺就不一樣了。蠶豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴,蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香,沁人心脾。
芋頭花
芋頭花在云南算是很常見的菜,主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食,也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味,深受重口味一族的喜愛。
南瓜花
南瓜花花柄長(zhǎng)約30厘米;ㄍ芯G色,五角鐘形;ūテ,花托去表,花朵去蕊,其余都能吃。南瓜花在云南很常見,食用時(shí)間也特別長(zhǎng),因此南瓜花的做法也多達(dá)數(shù)十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥。
三七花
三七花除泡水當(dāng)茶喝為“藥飲”外,文山的壯族群眾還將它入饌,烹制成“三七花白炒田雞”,其色綠白相映,其味清香濃郁,田雞肉細(xì)嫩鮮香。
雞蛋花
雞蛋花也稱為緬梔子,蛋黃花、印度素馨、大季花,氣味清香淡雅,味略苦,,緬梔子晾干可做涼茶飲料,還可以油炸吃,治療咽喉腫痛。在西雙版納一帶很流行哦!
荷花
荷花的根莖葉幾乎全都可以吃,從剛剛發(fā)芽的嫩苗荷尖到荷花、荷葉、蓮子、蓮蕊、蓮藕等,好像全身上下都可以吃。
韭菜花
韭菜花有很多吃法,可配涮羊肉吃,也可炒肉絲吃,還有韭菜花炒雞蛋等各種吃法,當(dāng)然我覺得最好吃的吃法還是云南曲靖的腌韭菜花啦!曲靖的腌韭菜花可是大名鼎鼎,遠(yuǎn)銷四海的一種名菜來(lái)的。
云南食花歷史據(jù)有關(guān)資料表明已逾千年,究竟有多少種花可以吃?每種花有多少種吃法,大概連云南人自己也數(shù)不清。
(文章來(lái)源:新浪旅游)
(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))
全文轉(zhuǎn)載自新浪旅游http://travel.sina***.cn/domestic/pages/2017-07-13/detail-ifyiakwa3986151.shtml
圖文版權(quán)歸原作者所有
如果侵犯了您的權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。
標(biāo)簽: